作者: 李东光 编

出版社:  化学工业出版社

出版时间:  2016-10

版次:  1

ISBN:  9787122271983

定价:  48.00

装帧:  平装

开本:  32开

纸张:  胶版纸

页数:  359页

字数:  333千字

正文语种:  简体中文

内容简介：

保鲜剂是鲜花、肉类、海产品等保鲜的一种必不可少的辅助手段，因而得到广泛的应用，它还可以作为一项独立的技术方法处理产品，对产品进行短期保鲜可获良好的经济效益。本书收集了300多例保鲜剂配方，包括花卉保鲜剂、肉制品保鲜剂、水产品保鲜剂、面食糕点保鲜剂、禽蛋保鲜剂、粮食保鲜剂、豆制品保鲜剂、茶叶保鲜剂等，详细介绍了配方与制法以及产品特性，所选品种及配方力求环保、健康、经济，制作方法简便、安全。

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目录：

1花卉保鲜剂

保鲜剂1

多功能花卉保鲜剂2

多功能鲜切花凝胶保鲜剂4

高效鲜花常开保鲜剂6

广谱性切花保鲜剂7

含有海洋生物成分的鲜花保鲜剂8

含有聚谷氨酸或其盐的花卉保鲜剂9

含中草药提取物的花卉保鲜剂12

花卉保鲜剂（1）13

花卉保鲜剂（2）14

花卉保鲜剂（3）15

花卉保鲜剂（4）16

花卉保鲜剂（5）17

切花保鲜剂（1）18

切花保鲜剂（2）20

切花保鲜剂（3）21

切花保鲜剂（4）22

切花保鲜剂（5）23

切花保鲜剂（6）24

切花保鲜剂（7）25

切花保鲜剂（8）25

切花保鲜剂（9）26

切花菊保鲜剂27

鲜花保鲜剂（1）29

鲜花保鲜剂（2）29

鲜花保鲜剂（3）30

鲜花保鲜剂（4）31

鲜花保鲜剂（5）33

鲜花保鲜剂（6）35

鲜花保鲜剂（7）36

鲜花保鲜剂（8）38

鲜花保鲜剂（9）40

鲜花保鲜剂（10）42

鲜花保鲜剂（11）43

鲜花保鲜剂（12）44

鲜切花保鲜剂（1）46

鲜切花保鲜剂（2）47

鲜切花保鲜剂（3）48

鲜切花保鲜剂（4）49

鲜切花保鲜剂（5）50

洋桔梗切花瓶插保鲜剂51

优质鲜花保鲜剂52

长效鲜花保鲜剂53

蔗糖插花保鲜剂54

百子莲切花保鲜剂55

多齿红山茶鲜切花保鲜剂57

防止佛手失水、褐变的保鲜剂58

康乃馨保鲜剂60

满天星保鲜剂61

牡丹、芍药切花保鲜剂61

牡丹鲜切花保鲜剂63

木门百合切花瓶插液保鲜剂65

唐菖蒲切花保鲜剂66

2通用食品保鲜剂

保鲜剂（1）68

保鲜剂（2）69

纯天然保鲜剂70

纯天然食品防腐保鲜剂71

复合保鲜剂73

复合麻辣食品保鲜剂76

复合生物防腐保鲜剂77

复合食品防腐保鲜剂78

含葡萄糖酸内酯的保鲜剂79

含有茶多酚类的食品保鲜剂80

含有蜂胶提取物的食品保鲜剂82

含有类黑精类的食品保鲜剂（1）84

含有类黑精类的食品保鲜剂（2）85

含有迷迭香干叶粉的食品保鲜剂87

含有普鲁蓝多糖的防腐保鲜剂88

含有植酸的食品保鲜剂89

缓释型乙醇保鲜剂91

食品保鲜剂（1）92

食品保鲜剂（2）94

食品保鲜剂（3）95

食品保鲜剂（4）96

食品保鲜剂（5）97

食品保鲜剂（6）98

食品防腐保鲜剂（1）99

食品防腐保鲜剂（2）100

食品抗氧保鲜剂100

天然食品保鲜剂（1）101

天然食品保鲜剂（2）102

安全高效馅料保鲜剂103

微乳化食用保鲜剂104

全天然食品防腐保鲜剂107

抑菌脱氧双效食品保鲜剂108

油溶性防腐保鲜剂110

长效缓释型微胶囊食品保鲜剂111

长效食品保鲜剂113

植物食品保鲜剂114

植物源复合杀菌保鲜剂117

3肉制品保鲜剂

纯天然冷鲜肉固态保鲜剂（1）119

纯天然冷鲜肉固态保鲜剂（2）120

纯天然冷鲜肉液态保鲜剂（1）121

纯天然冷鲜肉液态保鲜剂（2）122

纯天然冷鲜肉液态保鲜剂（3）123

复合肉制品保鲜剂124

高效生物复合性冷鲜肉保鲜剂125

冷却肉复合保鲜剂127

冷却肉涂膜保鲜剂128

冷鲜肉复配型保鲜剂129

绿色安全的冷却肉保鲜剂（1）130

绿色安全的冷却肉保鲜剂（2）131

绿色安全的冷却肉保鲜剂（3）132

肉类保鲜剂（1）133

肉类保鲜剂（2）134

肉类产品生物保鲜剂135

肉类复合保鲜剂136

肉类食品保鲜剂137

肉制品保鲜剂138

肉制品表面喷涂用保鲜剂（1）140

肉制品表面喷涂用保鲜剂（2）141

肉制品可食复合成膜保鲜剂142

肉制品涂料保鲜剂144

散装熟食保鲜剂145

生鲜肉天然保鲜剂146

熟肉制品保鲜剂147

天然纳米精油保鲜剂148

鲜肉保鲜剂150

香肠保鲜剂151

中草药保鲜剂152

保水保鲜剂154

复合保鲜剂（1）155

复合保鲜剂（2）157

复合冷鲜肉保鲜剂158

火腿保水保鲜剂160

腊肉防腐防虫保鲜剂161

冷却猪肉复方生物保鲜剂162

猪肉复合保鲜剂163

绿色安全的冷却猪肉保鲜剂（1）164

绿色安全的冷却猪肉保鲜剂（2）165

绿色安全的猪肉保鲜剂（1）165

绿色安全的猪肉保鲜剂（2）166

百叶保鲜剂167

卤牛肉专用保鲜剂168

牛肉保鲜剂169

麻辣鸡块保鲜剂171

鸡肉天然保鲜剂172

鸡肉涂膜保鲜剂173

冷鲜鸡的复合保鲜剂173

冷鲜鸡肉的复合天然保鲜剂175

禽肉涂膜保鲜剂176

馅料保鲜剂177

冷却兔肉复合天然保鲜剂178

4水产品保鲜剂

纯天然水产品保鲜剂180

多功能水产品复合生物保鲜剂181

复合水产品保鲜剂183

改进的水产品保鲜剂184

改良型水产品保鲜剂185

海产品保鲜剂186

海产鱼虾保鲜剂187

海鲜保鲜剂188

环保高效水产保鲜剂189

水产品保鲜剂（1）190

水产品保鲜剂（2）191

水产品保鲜剂（3）192

水产品保鲜剂（4）192

水产品保鲜剂（5）193

水产品保鲜剂（6）194

水产品保鲜剂（7）195

水产品保鲜剂（8）197

水产品保鲜剂（9）198

水产品复合保鲜剂199

水产品生物保鲜剂200

水产品专用生物保鲜剂201

天然海产品保鲜剂203

白鲢鱼鱼肉的脱腥保鲜剂204

草鱼鱼片的保鲜剂206

带鱼保鲜剂（1）207

带鱼保鲜剂（2）208

淡水冷鲜鱼除腥保鲜剂209

淡水鱼复合保鲜剂211

淡水鱼鱼体保鲜剂212

海洋鱼类复合保鲜剂213

河豚鱼肉保鲜剂216

冷藏带鱼复合生物保鲜剂217

鱼保鲜剂218

墨鱼保鲜剂219

溶菌酶保鲜剂220

生物保鲜剂221

生鲜鱼天然保鲜剂222

水发鱿鱼用保鲜剂223

武昌鱼可食性涂膜保鲜剂224

鱼糜制品的复合生物保鲜剂225

鱼肉专用复合保鲜剂226

对虾的复合生物保鲜剂229

含有普鲁蓝多糖的虾类保鲜剂230

南美白对虾保鲜剂232

南美白对虾生物保鲜剂233

提高鲜虾冷藏保鲜效果的保鲜剂235

天然南极磷虾保鲜剂236

虾类保鲜剂（1）237

虾类保鲜剂（2）238

虾类保鲜剂（3）239

虾类保鲜剂（4）241

虾天然保鲜剂242

鲜对虾保鲜剂243

鲜虾保鲜剂（1）245

鲜虾保鲜剂（2）246

抑制对虾黑变的保鲜剂247

抑制南美白对虾黑变的复合保鲜剂249

抑制虾黑变的复合生物保鲜剂250

贝类保鲜剂251

贝类生物保鲜剂（1）252

贝类生物保鲜剂（2）253

贝类涂膜保鲜剂254

花蛤肉保鲜剂255

生牡蛎保鲜剂256

5面食糕点保鲜剂

发酵面食保鲜剂258

复配保鲜剂259

馒头保鲜剂261

湿面保鲜剂262

湿面条保鲜剂263

湿面条防腐防霉保鲜剂264

糕点保鲜剂（1）265

糕点保鲜剂（2）266

调理发酵面食生物保鲜剂268

脱氧保鲜剂269

杂粮方便调理发酵面食复合

生物保鲜剂270

增白馒头保鲜剂271

安全高效绿色面包糕点保鲜剂272

面包保鲜剂274

月饼保鲜剂（1）275

月饼保鲜剂（2）276

月饼防霉脱氧保鲜剂277

6禽蛋保鲜剂

鸡蛋保鲜剂（1）280

鸡蛋保鲜剂（2）281

鸡蛋保鲜剂（3）282

鸡蛋保鲜剂（4）283

鸡蛋外用保鲜剂283

可食涂膜保鲜剂284

禽蛋涂膜保鲜剂（1）286

禽蛋涂膜保鲜剂（2）287

熟咸鸭蛋涂膜保鲜剂289

羧甲基壳聚糖共混保鲜剂290

天然乳化型禽蛋涂膜保鲜剂291

天然油溶性禽蛋涂膜保鲜剂293

脱壳变蛋保鲜剂295

无毒副作用的鸡蛋保鲜剂296

中草药复合鸡蛋保鲜剂297

7粮食保鲜剂

大米、杂粮、果蔬生物保鲜剂299

大米保鲜剂（1）301

大米保鲜剂（2）302

大米保鲜剂（3）304

大米保鲜剂（4）306

大米防霉保鲜剂307

发芽糙米保鲜剂308

粮食防霉防腐保鲜剂310

嫩玉米保嫩保鲜剂311

嫩玉米保鲜剂312

天然大米保鲜剂313

天然缓释型有机杂粮保鲜剂314

天然植物型糙米防虫防腐保鲜剂315

营养强化大米的保鲜剂316

8豆制品保鲜剂

安全高效绿色豆制品保鲜剂319

豆浆天然保鲜剂320

豆制品保鲜剂322

非发酵豆制品保鲜剂324

9茶叶保鲜剂

茶叶保鲜剂（1）326

茶叶保鲜剂（2）328

茶叶生物保鲜剂329

绿茶保鲜剂330

微电解茶叶保鲜剂331

10其他保鲜剂

除臭保鲜剂332

稻米鲜湿米粉保鲜剂333

豆豉保鲜剂335

复合橡实保鲜剂336

酱油防腐保鲜剂337

抗菌除臭保鲜剂338

壳聚糖人参保鲜剂340

兰科植物硕果保鲜剂342

凉粉保鲜剂343

米饭天然复合保鲜剂344

米粉保鲜剂345

年糕复合保鲜剂346

青储优质牧草保鲜剂348

人参生物保鲜剂349

汤煲类食品用保鲜剂350

铁皮石斛保鲜剂351

油脂用抗氧化保鲜剂353

饲料保鲜剂（1）354

饲料保鲜剂（2）355

参考文献